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川贝枇杷膏,这一杯好喝润肺每年必做!

作者:圆梦国际烘焙     发布日期:2019-04-15      访问次数:152

现在正是吃枇杷的季节,然而再过一些时候,枇杷就下市了,趁鲜,小编特意做上一些,配上一些川贝母,它性味甘苦、微寒,可清热、止咳、化痰。如果帮友们已经有些热咳不适,不妨赶紧跟着小编做起来吧!


川贝枇杷膏


材料

新鲜枇杷 5kg

川贝母 10g

冰糖 1.25kg

盐 10g

过程

1、这就是川贝母,止咳良药,不需要洗,药店的中药柜可以买到。

2、用破壁机研磨成粉,尽量打细一点,如果没有破壁机,直接让药店帮你研磨好。

3、枇杷要清洗干净,可以先浸泡半小时,泡掉农药残留,然后要搓掉表面的绒毛。

4、剥开枇杷,去核。记得戴手套,否则枇杷氧化会让手掌变色。

5、不用加水,将所有枇杷都放入破壁机里打成浆,如果上面堆积的枇杷打不到,用破壁机的料理棒,打开中间的小盖子杵进去,就很容易搅打均匀了。

6、将枇杷浆倒入锅中,先用大锅加热烧开,然后转小火熬煮。

7、放入冰糖继续熬煮,要不断搅拌。

8、待浓稠一些后,加入川贝粉,继续不断搅拌。

9、整个熬煮时间比较长,如果用中火,就需要不断快速搅拌,避免糊底,如果用小火,可以慢速或每隔30秒搅拌几圈。视火力大小,整个熬煮过程大约持续3-6小时,最后加盐即可。熬好的川贝枇杷膏,体积缩减约一半,可以挂住刮刀,流动性较小。但也千万不要熬至完全搅拌不动的情况了,那样冷却后就会非常硬了。

10、镇咳润肺神器川贝枇杷膏就做好了,凉后放入冰箱可以保存一年以上,保存的时间越长,颜色越深。

Tips

1、熬煮时候不能使用大火,否则剧烈沸腾糖浆飞溅,将会是一场灾难。

2、熬煮时间确实非常长,但谁让川贝枇杷膏效果那么好呢。

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